Майсыз ауа күнделікті тағамдағы калорияларды азайтуға көмектесе ала ма?

Майсыз ауадағы қуырғыш адамдарға кінәсі азырақ сүйікті тағамдарды жеуге көмектеседі. WebMD хабарлауынша, ауада қуыру терең қуырумен салыстырғанда калорияны тұтынуды 70% -дан 80% -ға дейін азайтады. Төмендегі кесте бір тағамның калориясын үнемдеуді көрсетедіКөп функциялы электрлік ауа қуырғышнемесе аЭлектрлік терең қуырғыш ауа қуырғыш.

Көбісі таңдайдыЛезде бу ауа қуырғышсау асүй тәртібі үшін.

Майсыз ауа қалай жұмыс істейді

Ыстық ауа айналымы технологиясы

Майсыз ауада қуырғыш жетілдірілген құрылғыны пайдаланадыыстық ауа айналымы технологиясытағамды тез және біркелкі пісіру. Құрылғы құрамында ақуатты қыздыру элементі және жоғары жылдамдықты желдеткіш. Желдеткіш ықшам пісіру камерасының ішіндегі тағамның айналасында ыстық ауаны жылдам жылжытады. Бұл процесс конвекциялық жылу тасымалдауға негізделген, бұл тағамның әрбір бетіне тұрақты жылуды алуды қамтамасыз етеді.

Ыстық ауаның жылдам қозғалысы тағамның бетіндегі ылғалды кетіреді. Бұл әрекет Майлард реакциясын, қызаруды және қытырлақтарды тудыратын химиялық процесті ынталандырады. Нәтижесінде қуырылған тағамдарға ұқсайтын алтын түсті, қытырлақ сыртқы түрі. Дизайн көбінесе 360° ауаны қамтуға мүмкіндік беретін перфорацияланған себетті қамтиды. Бұл орнату тағамның біркелкі пісетінін және қалаған құрылымға жетуін қамтамасыз етеді.

Кеңес:Майсыз ауа қуырғыштың ықшам, ауа өткізбейтін камерасы жылуды шоғырландыруға көмектеседі, бұл пісіру процесін дәстүрлі пештерге қарағанда тезірек және тиімдірек етеді.

Минималды немесе май қажет емес

Ауа майсыз қуырғыштың негізгі артықшылықтарының бірі - тағамды пісіру мүмкіндігімай аз немесе мүлдем жоқ. Дәстүрлі терең қуыру тағамды суға батыру үшін бірнеше кесе май қажет. Керісінше, ауада қуыру шамамен бір ас қасық майды пайдаланады немесе кейде мүлде болмайды. Майдың бұл күрт төмендеуі әрбір тағамда аз калория және аз май дегенді білдіреді.

• Ауада қуыру қайнап жатқан майдың жылу ағынын еліктейді, тағамды сусыздандырады және оны аз маймен пісіруге мүмкіндік береді.
• Бұл әдіс терең қуырумен салыстырғанда майдың әлдеқайда төмен сіңуіне әкеледі.
• Ауада қуыру кезінде бензо[a]пирен және акриламид сияқты зиянды заттар азырақ түзіледі.
• Ауа қуырғыштары сонымен қатар пісіру кезінде ұшпа органикалық қосылыстардың (VOC) және басқа ластаушы заттардың шығарылуын азайтады.

Зерттеулер көрсеткендей, ауа қуырғыштары аз маймен тамақтың кең ассортиментін тиімді пісіре алады. Қуырғыш ішіндегі желдеткіш пен сүзгі тақтасы жылудың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді және артық майды кетіруге көмектеседі. Бұл технология дұрыс тамақтануды қолдап қана қоймайды, сонымен қатар зиянды шығарындыларды азайту арқылы қауіпсіз пісіру ортасын жасайды.

Майсыз ауа және дәстүрлі қуырғыш

Калория мен майдың құрамын салыстыру

Ауада қуыру және терең қуыру өте әртүрлі тағамдық профильдерді жасайды. Терең қуыру тағамды ыстық майға батырады, бұл майдың айтарлықтай сіңуіне әкеледі. Бұл процесс калория мен майдың мөлшерін арттырады. Мысалы, бір ас қасық май тағамға шамамен 120 калория мен 14 грамм май қосады. Осылайша дайындалған тағамдар калорияларының 75% майдан тұрады. Қуырылған тағамдардағы майдың көп мөлшері жүрек ауруы мен басқа да денсаулық проблемаларына байланысты.

Керісінше, майсыз ауа қуырғышы жылдам ыстық ауа айналымын пайдаланады және майды аз немесе мүлдем қажет етпейді. Бұл әдіскалорияны 70-80% төмендетедітерең қуырумен салыстырғанда. Майдың мөлшері де төмендейді, себебі тағам майды аз сіңіреді. Зерттеулер көрсеткендей, ауада қуырылған фри картоптарында шамамен 27% аз калория бар, ал ауада қуырылған нан пісірілген тауық етінің майы олардың қуырылған нұсқаларына қарағанда 70% -ға дейін аз болуы мүмкін. Майды аз қолдану сонымен қатар холестерин деңгейіне және жүрек денсаулығына зиян тигізетін транс майының пайда болу қаупін азайтады.

Төмендегі кесте негізгі айырмашылықтарды көрсетеді:

Ескерту:Ауада қуыру калория мен майды азайтып қана қоймайды, сонымен қатар пісіру температурасының төмендеуіне және майдың аз болуына байланысты тағамдағы қоректік заттардың көбірек сақталуына көмектеседі.

Дәмі мен текстурасының айырмашылығы

Дәмі мен құрылымы адамдардың пісіру әдістерін таңдауында үлкен рөл атқарады. Терең қуыру қалың, қытырлақ қыртыс пен нәзік интерьерді жасайды. Көптеген адамдар ыстық майға пісірілген тағамнан келетін ерекше қытырлақ пен бай дәмді ұнатады. Дегенмен, бұл әдіс көбінесе тағамды майлы және ауыр қалдырады.

Ауада қуыру басқа нәтиже береді. Жер қыртысы жұқа, тегіс және біркелкі. Құрылымы қытырлақ және қытырлақ, бірақ тағам жеңілірек және майлы емес. Зерттеулер көрсеткендей, ауада қуырылған тағамдарда майдың мөлшері шамамен 50-70% және жоғары температурада қуыру кезінде пайда болатын зиянды қосылыс акриламид 90% дейін аз болады. Мысалы, ауада қуырылған фри картоптары қуырылған картоптарға қарағанда ылғалдылығы жоғары және бетінің зақымдануы аз. Дәмі тартымды болып қала береді, көптеген тұтынушылар майдың азаюын және оң сенсорлық қасиеттерді бағалайды.

Тұтынушылардың зерттеулері көрсеткендей, адамдардың 64% үйде нан пісірілген тауық еті үшін ауада қуыруды жақсы көреді. Олар әмбебаптылықты, жеңіл құрылымды және аз майлы дәмді бағалайды. Терең қуыру әлі де белгілі бір ет құрылымы үшін қолайлы болғанымен, ауада қуыру ыңғайлылығымен және денсаулыққа пайдасымен ерекшеленеді.

• Терең қуыру көбінесе ет құрылымы үшін таңдалады, бірақ майлы болып көрінеді.
• Ауа қуыру оның қытырлақтығы, аз иісі және жеңіл сезімі үшін бағаланады.
• Көптеген тұтынушылар денсаулыққа пайдасы мен ыңғайлылығы үшін ауада қуырылған тағамдарды қалайды.

Кеңес:Майсыз ауа қуырғышы калориясы аз және майы аз қытырлақ, дәмді тағамдардан ләззат алу жолын ұсынады, бұл оны дұрыс тамақтану үшін ақылды таңдау етеді.

Майсыз ауаны пайдаланудың денсаулыққа пайдасы

Төменгі май және калория тұтыну

Майсыз ауаға ауысу күнделікті тамақтануда үлкен айырмашылықты тудыруы мүмкін. Бұл құрылғы тамақ пісіредімай аз немесе мүлдем жоқ, яғни қуыру арқылы дайындалған тағамдарға қарағанда, тағамның майы және калориясы азырақ болады. Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, ауада қуырылған тағамдардың майы 75% -ға дейін аз болуы мүмкін, бұл калорияны тұтынудың айтарлықтай төмендеуіне әкеледі. Май калориялы болғандықтан, бұл азайту адамдарға салмағын оңай басқаруға көмектеседі.

Ауа қуыру сонымен қатар жүрек ауруы, инсульт және қант диабетімен байланысты зиянды транс майларының тұтынылуын азайтады. Майды азырақ пайдалану арқылы майсыз ауа қуырғышы қатерлі ісік қаупін арттыратын қосылыс акриламидтің түзілуін азайтады. Бұл өзгерістер сау қан қысымын, холестеринді және қандағы қант деңгейін қолдайды.

Майсыз ауада қуырғышты пайдалану отбасыларға күн сайын пайдалы таңдау жасай отырып, қытырлақ, дәмді тағамдардан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Созылмалы аурулар қаупінің төмендеуі

Терең қуырудан гөрі ауада қуыруды таңдау бірнеше созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі. Зерттеушілер ауада қуыру 90%-ға дейін аз май жұмсайтынын анықтады, бұл әр тағамда аз калория және аз май дегенді білдіреді. Бұл өзгеріс семіздік пен жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі.

• Ауада қуыру терең қуырумен салыстырғанда жетілдірілген гликацияның соңғы өнімдері (AGEs) және акриламид сияқты зиянды қосылыстарды азайтады.
• AGEs төмен деңгейлері қабынуды және жүрек ауруының қаупін азайтады.
• Аз маймен пісіру холестеринді жақсы басқаруға көмектеседі және қандағы қант деңгейін сау сақтауға көмектеседі.

Заманауи ауа қуырғыштарындағы ақылды температураны бақылау және жабыспайтын технология майдың тотығуын болдырмай және қосымша май қажеттілігін азайту арқылы жүрек денсаулығын одан әрі қолдайды. Бұл мүмкіндіктер майсыз ауа қуырғышты ұзақ мерзімді денсаулығын жақсартуды қалайтын кез келген адам үшін құнды құрал етеді.

Калорияны барынша азайтуға арналған практикалық кеңестер

Ауада қуыру үшін дұрыс тағамдарды таңдау

Дұрыс тағамдарды таңдаукалорияны барынша азайтуға болады. Көкөністер, майсыз ақуыздар, балық және өсімдік негізіндегі ақуыздар ауа қуырғыштарда жақсы жұмыс істейді. Болгар бұрышы, кәді, сәбіз, тауықтың төс еті, лосось, тофу және тәтті картоп сияқты тағамдар аз маймен тамаша нәтиже береді. Бұл опциялар майдың мөлшерін азайта отырып, қоректік заттар мен құрылымын сақтайды. Төмендегі кестеде әртүрлі тағамдардың ауада қуырудан қалай пайда әкелетіні көрсетілген:

Кеңес: Картоп, тауық қанаттары және гүлді қырыққабат пен жасыл бұршақ сияқты көкөністер ауада қуырылған кезде ең көп калория үнемдейді.

Майлы қуырғышсыз ауаны пайдаланудың ең жақсы тәжірибелері

Диетологтар калорияны азайту үшін бірнеше жақсы тәжірибені ұсынады:

1. Майды және калорияларды 80%-ға дейін азайту үшін майды аз немесе мүлдем пайдаланбаңыз.
2. Біркелкі пісіру үшін себетті шамадан тыс толтырмаңыз.
3. Біркелкі қытырлақ болу үшін пісіру кезінде тағамды шайқаңыз немесе аударыңыз.
4. Тағамды қоспас бұрын қуырғышты үш минуттай алдын ала қыздырыңыз.
5. Артық ылғалды кетіру үшін тағамды құрғатыңыз.
6. Жақсырақ дәм үшін тағамды пісірер алдында дәмдеңіз.
7. Зиянды қосылыстарды азайту үшін дұрыс температурада пісіріңіз.
8. Акриламидті төмендету үшін ауада қуыру алдында картопты жібітіңіз.
9. Азық-түлік қауіпсіздігін сақтау үшін артық пісіруден аулақ болыңыз.
10. Аэрозольді спрейлерді емес, жеңіл спрейді немесе май щеткасын пайдаланыңыз.
11. Теңгерімді тамақтану үшін әртүрлі көкөністер мен ақуыздарды қосыңыз.
12. Күйіп қалмас үшін пісіру уақыттарын бақылаңыз.

Болдырмауға болатын жалпы қателер

Кейбір қателіктер ауада қуырудың денсаулыққа пайдасын азайтуы мүмкін:

• Майды көп пайдалану калорияны арттырады және тағамды дымқыл етеді.
• Майды толығымен өткізіп жіберу құрғақ, қатты құрылымды тудыруы мүмкін.
• Себеттің толып кетуі біркелкі емес пісіруге әкеледі және қосымша май қажет болуы мүмкін.
• Тағамды пісірер алдында кептірмеу қытырлақ болуды азайтады және пісіру уақытын ұзартады.
• Қырыққабат сияқты жапырақты жасылдарды ауада қуыру олардың тым тез кебуіне әкелуі мүмкін.
• Қуырғышты үнемі тазаламау майдың жиналуына және тағам сапасына әсер етуі мүмкін.

Ескертпе: ауада қуыру алдында көкөністерді ағарту құрылымы мен нәтижелерін жақсартады.

Майлы қуырғыштарсыз ауаның шектеулері мен қарастырулары

Ауада қуырылған кезде барлық тағамдар пайдалы емес

Ауа қуырғыштары қуыруға пайдалырақ балама ұсынады, бірақ бұл әдіспен пісірген кезде әрбір тағам пайдалы бола бермейді. Кейбір тағамдар, мысалы, майлы балық, ауада қуыру кезінде пайдалы полиқанықпаған майларды жоғалтуы мүмкін. Бұл процесс холестерин деңгейіне әсер етуі мүмкін холестерин тотығу өнімдерін аздап арттыруы мүмкін. Жоғары температурада пісіру полициклді хош иісті көмірсутектерді (PAHs) шығаруы мүмкін, бірақ ауа қуырғыштары дәстүрлі қуырғыштарға қарағанда аз жасайды.

Кейбір ауа қуырғыш үлгілері кейде «мәңгі химиялық заттар» деп аталатын полифторланған молекулаларды (PFAS) қамтитын жабыспайтын жабындарды пайдаланады. PFAS сілтемелеріне әсер етуденсаулыққа қауіп төндіредігормондардың бұзылуы, бедеулік және кейбір ісік аурулары сияқты. Заманауи жабындар қауіпсіз болғанымен, пайдаланушылар жабыспайтын бетті зақымдаудан немесе қызып кетуден аулақ болу керек. Акриламид, жануарларды зерттеуде қатерлі ісікке байланысты қосылыс ауада қуырылған тағамдарда басқа әдістерге ұқсас немесе жоғарырақ деңгейде, әсіресе картопта түзілуі мүмкін. Пісіру алдында картопты алдын ала сулау акриламид түзілуін азайтуға көмектеседі.

Ескертпе: Күнделікті тамақ үшін ауа қуырғыштарға сену қоректік заттары жиі аз болатын нан пісірілген, қуырылған тағамдарды жиі тұтынуды ынталандыруы мүмкін.

Ең жақсы нәтижеге жету үшін пісіру әдістерін реттеу

Ауа қуырғыштан жақсы нәтиже алу үшін пайдаланушылар пісіру әдістерін реттеуі керек. Ауа қуырғышты 3-5 минут алдын ала қыздыру біркелкі пісіру мен қытырлақ болуды қамтамасыз етеді. Тағамды бөліктер арасында бос орын қалдыратын бір қабатқа орналастыру ыстық ауаның айналуына мүмкіндік береді және дымқылдануды болдырмайды. Майдың жеңіл спрейін пайдалану картоп сыналары немесе тауық қанаттары сияқты тағамдардың құрылымын жақсартады.

• Пісіру уақытын мұқият қадағалаңыз, өйткені ауа қуырғыштары пештерге немесе пештерге қарағанда тезірек піседі.
• Тағам түріне сәйкес келетін температура параметрлерін пайдаланыңыз, мысалы, картоп үшін 400°F немесе көкөністер үшін 350°F.
• Ыстықты сақтау үшін пісіру кезінде себетті немесе қақпақты жабық ұстаңыз.
• Құралды болдырмау және өнімділікті сақтау үшін ауа қуырғышты жүйелі түрде тазалаңыз.
• Теңгерімді диетаны қамтамасыз ету үшін пісіру немесе бумен пісіру сияқты әртүрлі пісіру әдістерін қолданып көріңіз.

Кеңес:Сөрелер мен науалар сияқты керек-жарақтарбірнеше қабатты пісіруге және ауа айналымын жақсартуға көмектеседі.

Күнделікті тамақтану үшін ауада қуыруды таңдау калория мен майдың айтарлықтай төмендеуіне әкеледі. Зерттеулер көрсетеді80% дейін аз калорияжәне қуырумен салыстырғанда 75% аз қаныққан май.

Адамдар ұзақ мерзімді денсаулықты қолдай отырып, дәмді, пайдалы тағамдарды ұнатады.

Жиі қойылатын сұрақтар

Май қуырғышсыз ауаға қанша май қажет?

Көптеген рецепттер тек талап етедібір шай қасық май. Кейбір тағамдар майсыз жақсы піседі. Бұл май мен калорияны тұтынуды азайтады.

Кеңес: Майдың біркелкі таралуы үшін щетканы немесе спрейді пайдаланыңыз.

Май қуырғышсыз ауа мұздатылған тағамдарды пісіре ала ма?

Иә, ауа қуырғыш пісіредімұздатылған тағамдаркартоп, нандар және балық таяқшалары сияқты. Ыстық ауа тез айналады, бұл оларды қосымша майсыз қытырлақ етеді.

Ауа қуыру тағамның дәмін өзгерте ме?

Ауадағы қуыру майы аз қытырлақ құрылымды жасайды. Дәмі қуырылған тағамдарға ұқсас болып қала береді, бірақ тағам жеңілірек және майсыз болады.